所谓“食育”，就是传承传统和现代饮食文化、朴素农耕文化、良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起，给予农耕、食材、传统文化礼仪、科学种植等相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到人性的光辉、人生的智慧、文化培育、艺术想像力和人生观培养上。“体育智育才育即是食育”。走进云南农业大学附属中学，带您体验食育课程的魅力。

云南农大附中食育课程体验

食育课程体验主要分为六大类，分别为：岗前培训、烹饪加工、切配加工、面点加工、洗刷保洁、售饭服务。

下面就让我们一起走进食育课程吧 ......

1.岗前培训

1.人身安全，自觉遵守纪律，所有加工工作在保证自身安全前提下进行；

2.食品安全，加工过程中注意食物的生熟分离、物品离墙离地存放、分色分类放置等问题，防止交叉污染，饭菜最后加工做到烧熟煮透，确保安全；

3.个人或集体进出餐厅要跟老师打报告，并进行洗手消毒；

餐厅主任进行岗前培训

2烹饪加工

严把加工关，加工食品必须按主、副食品加工操作规范加工，做到生熟分离、分色配置；烹制食品之前，要确保所有食品的表面是干净的、卫生的、避免食品交叉感染；炒熟炖烂，保证菜品色香味俱全。

菜品烹饪加工

3.切配加工

保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并根据性质分类存放。生品，半生品，熟食品必须严格分类，易腐败食品不可在常温下长时间存放，加工后应及时使用或冷藏；严格按照餐厅卫生清理、消毒标准进行工作，做到地面无积水，无污物，物品摆放整齐，各种机械设备及工作台等擦拭干净，摆放整齐。

洗菜、切菜

4.面点加工

落实6T管理标准，规范加工行为，保持加工区域卫生整洁；制作精细，面团柔软适中，蒸熟蒸透。加工完成后所有工具消毒，严格按照食（用）具洗涤，消毒，保管制度要求操作。

面点加工

5.洗刷保洁

1.洗碗机运转达到120度后，放餐盘时确保盘子排放有序，轻拿轻放速度跟上机器运转速度，出盘子时认真检查确保盘子整洁干净无油渍；严格按餐厅卫生工作标准清理卫生，做到地面无积水、无污物，墙壁干净，下水道无异味，机器各零件清洗干净安装到位，各种物品清洁干净，摆放整齐。收盘车冲洗干净并送到指定位置摆放好。

打扫后厨卫生

2.地面、桌面、水池无剩饭残渣、污物，干净整洁，无积水；扶梯台阶保持清洁，无污物、垃圾；扶杆上保持光亮，无灰尘；垃圾桶、还有收残架（架在垃圾桶上面的）应保持干净整洁，无油污；餐桌餐椅清理及时，就餐后保证桌椅摆放整齐、干净；随时查看抽纸及洗手液的余量，保证供应。

打扫餐桌卫生

6.售饭服务

着装规范，在售饭前10分钟到达岗位，做好一切准备工作，为就餐学生提供引导、窗口饭菜补充、及时合并窗口等服务，确保就餐过程一切顺利。

售饭服务

让我们一起来看看农附优秀学子的食育课程体验、感悟、总结分享吧。